Taller “Per què els pans sense gluten no poden competir contra el pa de tota la vida?
Museu del Ter Plaça de les Dones del Ter, 1, ManlleuEn aquest taller la investigadora Mireia Burdó ens explicarà la funció tecnològica del gluten: què és, perquè és indispensable per la textura del pa i productes similars. Els participants podran jugar amb diferents farines per veure diferències en l'elasticitat, la textura i altres aspectes que acaben incidint en la textura dels productes de panificació. Activitat inclosa en el projecte “Nit Europea de la Recerca”, dedicat a la divulgació de la ciència. El seu objectiu és apropar la recerca, la innovació i els seus protagonistes al públic de […]